Эс-Вермар или Са-Вермада (кат. «сбор урожая») — самый популярный народный праздник в Биниссалеме на острове Майорка.
Биниссалем — это земледельческий поселок, знаменитый своими винодельческими хозяйствами (больше всего славится винодельня Хосе Луиса Феррера). Вино играет очень важную роль в его жизни. Поселок расположен в 20 км от города Пальма-де-Майорка, на дороге из столицы в город Инку, в округе Эс-Райгер в центре острова.
Праздник сбора винограда в Биниссалеме празднуется на протяжении нескольких недель во второй половине сентября и оканчивается в последнее воскресенье месяца. Этот праздник в Биниссалеме берет начало с древней крестьянской традиции сбора винограда. В последнюю субботу августа проводится конкурс с голосованием, на котором жители Биниссалема выбирают сборщиков винограда из молодежи. Представлять поселок должны два юноши и три девушки шестнадцати лет (королева праздника и ее фрейлины). Их выбирают только из тех, кто зарегистрирован как житель Биниссалема. В голосовании участвуют все, кому исполнилось 14 лет.
Празднование проходит в течение двух недель, в основном, на выходных. В первые выходные утром проводится велогонка до соснового леса в Биниагуале, где участников угощают хлебом с паштетной колбасой собрасада и прохладительным напитком. Здесь также разыгрываются разные призы. По возвращении в поселок все собираются на Виноградные баталии — всеобщую битву, участники которой вволю забрасывают друг друга виноградом, от чего вся одежда становится красной. После баталий все собираются на главной площади. Многие надевают традиционные крестьянские наряды, и для них проводится обед давильщиков винограда, на котором подается паэлья или традиционное для праздника в Биниссалеме рагу фидеос де вермар с кроликом, улитками и вермишелью. После обеда проходит выступление музыкальных ансамблей. Праздник продолжается целый день, молодежь организует музыкальную вечеринку, которая обычно проходит в спортивном павильоне. На следующий день проводится конкурс давильщиков винограда, в котором могут участвовать все, кому исполнилось 14 лет.
На последней неделе в четверг все жители поселка собираются на ужин с рагу фидеос де вермар в популярном ресторане Can Arabí. В пятницу рано утром украшают улицы, а вечером устраивают ужин под открытым небом, основное блюдо на котором — все то же знаменитое рагу. В празднике в Биниссалеме участвуют не только жители поселка, но и множество людей из разных мест. Позже все собираются в пабах и на площади, где проходят концерты и выступают диджеи.
В последнюю субботу проводится праздничное шествие разукрашенных повозок. Это самая важная и зрелищная часть праздника в Биниссалеме. Все жители надевают традиционные праздничные крестьянские наряды. А после шествия устраивают ночное гулянье. И наконец, в последнее воскресенье проходит ярмарка, на которой каждый год проводят дегустации вин, выставки, конкурсы фотографий, комнатных растений и так далее. Обычно в последние выходные в Биниссалем приезжают официальные лица острова, что придает празднику еще большую торжественность.
